CUAJO CHR HANSEN 3 MUÑECAS EN POLVO
Elaborado con enzimas coagulantes de la leche, Cajita contiene 100 sobres pequeños cada uno coagula 75 litros de leche en aproximadamente 30 minutos.
Modo de uso:
Diluir el contenido de un tubito en agua potable fría libre de cloro, agregar el cuajo diluido a la leche revolviendo durante 3 minutos para asegurar una mezcla uniforme. Dejar reposar la leche hasta que cuaje y luego seguir los procedimientos de elaboración de quesos.
Vida útil:
24 meses en buenas condiciones de almacenamiento.
CHY-MAX
La Quimosina es la enzima propia de la naturaleza para coagular la leche. CHY-MAX es un coagulante de quimosina 100% puro, producido por fermentación, que ofrece importantes beneficios: alta coagulación de la leche, actividad específica para ofrecer el mayor rendimiento posible en el queso, un desarrollo óptimo de sabor y textura, valor superior del suero, se pueden obtener certificados Kosher y Halal, y aprobación para los productos vegetarianos.
Nuestra gama CHY-MAX se ha establecido como líder del mercado en la mayoría de los países importantes productores de queso. Puesto que los coagulantes CHY-MAX son productos estandarizados y muy puros, su rendimiento es totalmente fiable y ofrece a los fabricantes de queso un control óptimo sobre sus procesos de producción y la calidad del queso.
Los productos CHY-MAX en polvo son muy adecuados para clientes con necesidades de un transporte o almacenamiento prolongado.
Envase contiene 500 gr
1 gramo cuaja 100 litros de leche en 40 minutos para queso campesino crudo.
1 gramo cuaja 150 litros de leche en 40 minutos para queso doble crema.
NOTA: no utilizar en quesos de alta temperatura
BENEFICIOS:
Menor coste-por-tonelada de queso: CHY-MAX es más eficaz como coagulante, permitiendo tanto una menor dosis (menos Unidades Internacionales de Coagulación de leche (IMCU) por tonelada de queso y un mayor rendimiento de la fabricación de queso (2-10 Kg adicionales por tonelada de queso).
Mejor sabor: aromas más suaves y redondeados y menor amargor.
Mayor tiempo de vida de algunos queso debido a una actividad proteolítica extremadamente baja.
Mejor control de proceso, debido a una mayor robustez frente a variaciones de pH y temperatura, aportando mayor uniformidad a la producción.
Mayor valor del suero, debido a la alta especificidad de la quimosina, CHY-MAX produce un suero más puro para producir un valioso concentrado o aislado de proteínas de suero