Descripción
El Cuajo en Polvo “3 Muñecas” contiene un polvo estandardizada producido de la fermentación sumergido del hongo Rhizomucor miehei.
El Cuajo en Polvo “3 Muñecas” contiene una enzima de la coagulación de leche con una afecta especifica en kapa-casein resultando en la formación de requesón.
El Cuajo en Polvo “3 Muñecas” se conforma con las especificaciones recomendadas para las enzimas de la categoría alimenticia.
Los coagulantes de Chr. Hansen se producen en conformidad terminante con las regulaciones del danés y de otras autoridades sanitarias relevantes para la producción de las enzimas del alimento.
Nota: La dosificación correcta depende en los siguientes factores:
- Esfuerzo y tipo de coagulante
- Tipo de queso
- Temperatura del queso de leche (Optima 50ºC)
- pH del queso de leche cuando se agrega el cuajo
- El uso de starter • Calidad de queso de leche
- Dosificación de CaC1 2 y NaC1
- Algunos de estos factores varían de país al país, de lechería a la lechería y a veces de día al día. Por lo tanto la variación en tiempo de la coagulación puede esperar.
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